Chez "PAYOULET"
BAR RESTAURANT
Siège du comité de HANDBALL de la CORREZE

Mique levée au petit salé
( Sur place ou a emporter toute prête).

Pour 8 personnes
Ingrédients :
2kg de petit salé
8 carottes - 8 navets - 4 poireaux - 1 chou vert -
8 pommes de terre
1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
Mique :
600g de farine de froment
75g de beurre
8 œufs entiers
20cl de lait tiède
10cl d'eau
30g de levure de boulangerie
1 pincée de sel
- Préparer la Mique 3 h avant sa cuisson : Dans un récipient, incorporer et mélanger, la levure émiettée, le lait tiède, l'eau, le beurre fondu, les oeufs battus et le sel . Faire "avaler" à cet appareil autant de farine que nécessaire Mélanger et pétrisser le tout, pour obtenir une pâte bien souple..
Envelopper cette boule de pâte et la laisser "lever" 1 heure à 1h30, à température ambiante.
- Faire cuire le petit salé et les andouilles à feu doux
- Préparer les légumes et les ajouter à la viande. laisser cuire 30mn
- Plonger la Mique dans le bouillon en pleine ébullition. Laisser cuire 25mn de chaque côté. 25mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre.

Bon Appétit.. !!